Pompoensoep maken: romig soepje voor het kerstmenu
Voorbereiding: 20 min · Bak- of kooktijd: 30 min · Goed voor: 6 personen (als voorgerecht)
Een kom warme pompoensoep is een zacht begin van een lang kerstdiner. De oranje kleur maakt het meteen feestelijk, en de soep valt bij jong en oud in de smaak.
Pompoensoep is ook de perfecte soep om op voorhand te maken. Je kookt ze rustig een of twee dagen voor kerst, of zelfs weken ervoor als je ze invriest. Op kerstavond hoef je ze alleen nog op te warmen.
Op voorhand maken
- Tot 2 dagen voordien: kook en mix de soep, laat snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast, nog zonder room.
- Op kerstavond: warm de soep rustig op, roer de room erdoor en rooster de pitten. Dat is tien minuten werk.
Variaties
- Oosters: gebruik kokosmelk, een theelepel rode currypasta en werk af met koriander en een partje limoen.
- Met appel: kook een zure appel mee voor een frissere smaak.
- Feestelijk: een lepeltje zachte geitenkaas of wat knapperige spekjes bovenop.
Kies de juiste pompoen
Butternut geeft een zoete, romige soep. Potimarron heeft een iets nootachtige smaak en het grote voordeel dat je de schil mee kan koken. Halloweenpompoenen zijn waterig en minder geschikt voor soep.
Ingrediënten
- 1 kg pompoen, bijvoorbeeld butternut of potimarron (oranje hokkaidopompoen)
- 1 ui
- 1 bloemige aardappel (ongeveer 150 g)
- 1 teentje knoflook
- 1 stukje verse gember van 2 cm
- 2 el olijfolie of 25 g boter
- 1 l groentebouillon
- 100 ml room (kookroom) of kokosmelk
- 1 snuifje nootmuskaat
- peper en zout
- 3 el pompoenpitten
- een paar takjes bieslook of peterselie
Bereiding
- Schil de butternut en verwijder de zaden. Een potimarron hoef je niet te schillen, alleen goed te wassen. Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 3 cm.
- Pel en snipper de ui. Schil de aardappel en snijd hem in blokjes. Pel de knoflook en rasp de gember fijn.
- Verhit de olie of boter in een soeppot en stoof de ui 5 minuten zacht. Voeg de knoflook en de gember toe en bak nog een minuut mee.
- Voeg de pompoen en de aardappel toe, roer om en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook.
- Laat de soep 20 tot 25 minuten zachtjes koken met het deksel half op de pot, tot de pompoen helemaal zacht is.
- Mix de soep heel fijn met een staafmixer of in een blender. Is ze te dik, voeg dan een scheutje water of bouillon toe.
- Roer de room of kokosmelk erdoor, warm nog even op zonder te laten koken en kruid af met nootmuskaat, peper en zout.
- Rooster de pompoenpitten in een droge pan tot ze beginnen te poppen. Schep de soep in warme kommen en werk af met de pitten, een draadje room en wat fijngeknipt bieslook.
Vragen
Kan ik pompoensoep invriezen?
Ja, pompoensoep vriest uitstekend in tot 3 maanden. Vries ze in zonder room, dan blijft de structuur het mooist. Laat ontdooien in de koelkast, warm op en roer pas dan de room erdoor.
Hoeveel soep reken ik per persoon?
Als voorgerecht in een kerstmenu is 200 tot 250 ml per persoon genoeg. Als hoofdmaaltijd met brood reken je op het dubbele.
Dit vind je misschien ook leuk
