Mini-quiches maken als kersthapje
Voorbereiding: 30 min · Bak- of kooktijd: 20 min · Goed voor: 24 mini-quiches
Mini-quiches zijn het ideale warme hapje bij het aperitief op kerstavond. Ze zijn in twee happen op, je eet ze met de vingers en je kan er alle kanten mee op qua vulling.
Het grootste voordeel: je kan ze ruim op voorhand bakken en invriezen. Op kerstavond schuif je ze tien minuten in de oven terwijl je gasten hun jas uittrekken.
Ovenplanning op kerstavond
Staat je hoofdgerecht ook in de oven? Warm de quiches dan op voordat het vlees of de vis erin gaat, en houd ze warm onder een doek. Of warm ze op tijdens de rustperiode van het vlees, als de oven toch nog warm is.
Meer vullingen
- Vegetarisch: gebakken champignons met tijm, of spinazie met feta.
- Geitenkaas: een blokje geitenkaas met een paar walnoten en een druppel honing.
- Witloof: fijn gestoofd witloof (witlof) met een beetje ham, de Belgische klassieker in het klein.
Kruimeldeeg of bladerdeeg?
Kruimeldeeg geeft een stevig, knapperig bakje dat goed tegen invriezen kan. Bladerdeeg is luchtiger maar rijst wat ongelijk. Beide werken, kies wat je het lekkerst vindt.
Ingrediënten
- 2 rollen kruimeldeeg (taartdeeg) of bladerdeeg, elk ongeveer 230 g
- 3 eieren
- 150 ml room (kookroom)
- 50 ml melk
- 75 g geraspte kaas (bijvoorbeeld gruyère of belegen kaas)
- 1 snuifje nootmuskaat
- peper en zout
- Vulling 1: 100 g spekjes (spekblokjes) en 1 kleine prei
- Vulling 2: 100 g gerookte zalm en een paar takjes dille
- een beetje boter om de vorm in te vetten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C (hetelucht 175 °C). Vet een muffinvorm voor 24 mini-muffins in, of gebruik twee vormen van 12.
- Steek met een rond uitsteekvormpje of een glas van ongeveer 7 cm cirkels uit het deeg. Druk ze in de vormpjes zodat de rand een beetje opstaat.
- Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem en zet de vorm 10 minuten in de koelkast.
- Snijd de prei in fijne ringetjes en bak hem samen met de spekjes 5 minuten in een pan, tot de prei zacht is en de spekjes licht gekleurd. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de gerookte zalm in reepjes en hak de dille fijn.
- Klop de eieren los met de room, de melk, de nootmuskaat, een beetje peper en weinig zout (spek en zalm zijn al zout).
- Verdeel de spek-prei over de helft van de vormpjes en de zalm met dille over de andere helft. Strooi de kaas erover.
- Vul elk vormpje voor drie kwart met het eimengsel. Niet tot de rand, want het rijst wat in de oven.
- Bak de quiches 18 tot 22 minuten, tot ze goudbruin zijn en de vulling gestold is. Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en wip ze er dan uit met een mesje.
Vragen
Kan ik mini-quiches invriezen?
Ja. Laat ze volledig afkoelen, vries ze los van elkaar in op een bakplaat en doe ze daarna in een diepvrieszak. Ze blijven 2 maanden goed. Opwarmen kan rechtstreeks uit de diepvries, 10 tot 12 minuten in de oven op 180 °C.
Kan ik ze de dag voordien bakken?
Zeker. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en warm ze 6 tot 8 minuten op in een oven van 180 °C. Niet in de microgolfoven, dan wordt het deeg zacht.
Dit vind je misschien ook leuk
