Glutenvrije kerstkoekjes zonder ei
Voorbereiding: 25 min · Bak- of kooktijd: 13 min · Goed voor: ongeveer 25 koekjes
Een kind met een glutenallergie of een eiallergie wil met kerst ook gewoon koekjes bakken, uitsteken en versieren, net als de anderen. Deze kerstkoekjes zijn bros en botergeurig, bevatten geen gluten en geen ei, en ze zijn zo lekker dat de hele familie ervan meesnoept.
Met plantaardige blokboter en een plantaardige drank maak je ze ook zuivelvrij. Het recept bevat geen noten.
Tips tegen kruisbesmetting
- Maak alles schoon voor je begint. Werkblad, kommen, deegroller, uitsteekvormpjes en bakplaten.
- Bak eerst de glutenvrije koekjes als je op dezelfde dag ook gewone koekjes bakt, en gebruik vers bakpapier.
- Lees alle etiketten. Ook vanillesuiker, kleurstof, strooisel en chocolade kunnen sporen van gluten, ei of noten bevatten.
- Kies plantaardige blokboter, geen smeerbare margarine of halvarine. Die bevat te veel water en dan lopen de koekjes uit.
- Twijfel je bij een ernstige allergie? Overleg dan met je arts of diëtist welke producten veilig zijn.
Voor kleine helpers
Kinderen vanaf 3 jaar kunnen afwegen, kneden, uitsteken en versieren. Omdat het deeg brosser is, helpt het om de uitgestoken koekjes met een spatel op de bakplaat te leggen in plaats van met de vingers. Het in en uit de oven halen doet een volwassene.
Veilig bakken
- De oven en de hete bakplaten zijn voor een volwassene.
- Bewaar de glutenvrije koekjes in een aparte trommel met een duidelijk etiket, zodat er niets door elkaar raakt.
Ingrediënten
- 200 g glutenvrije bloemmix (met xanthaangom; zit er geen in, voeg dan ½ tl xanthaangom toe)
- 50 g maïszetmeel
- 75 g poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker (8 g), glutenvrij
- 1 snuifje zout
- 150 g koude boter of plantaardige blokboter, in blokjes
- 2 tot 3 el koude melk of plantaardige drank
- 100 g poedersuiker en 1 el water voor het glazuur
- glutenvrije versiering (controleer het etiket)
Bereiding
- Maak het werkblad, de kommen en het keukengerei goed schoon voor je begint.
- Meng de glutenvrije bloemmix, het maïszetmeel, de poedersuiker, de vanillesuiker en het zout in een kom.
- Wrijf de koude boter met je vingertoppen door het bloemmengsel tot het kruimelig is.
- Voeg lepel per lepel melk toe en kneed kort tot het deeg samenkomt. Glutenvrij deeg voelt wat brokkeliger aan dan gewoon deeg, dat is normaal.
- Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol het uit tot 5 mm dik.
- Leg de uitgerolde plak met het bakpapier op een bakplaat en zet hem 30 minuten in de koelkast. Koud deeg laat zich veel makkelijker uitsteken.
- Verwarm de oven voor op 170 °C (hetelucht 155 °C) en leg bakpapier op een tweede bakplaat.
- Steek de koekjes uit en til ze met een plat mes of een spatel op de bakplaat. Kneed de restjes kort samen, rol uit en koel opnieuw.
- Bak 11 tot 13 minuten, tot de randjes net lichtgoud zijn.
- Laat de koekjes 10 minuten op de bakplaat afkoelen, want warm zijn ze breekbaar. Leg ze daarna op een rooster.
- Roer de poedersuiker met het water tot een dik glazuur en versier de afgekoelde koekjes.
Vragen
Kan ik dit recept ook met gewone bloem maken?
Ja. Vervang de glutenvrije bloemmix en het maïszetmeel samen door 250 g gewone bloem. Dan heb je meestal maar 1 tot 2 el melk nodig.
Hoe lang blijven de koekjes goed?
In een goed afgesloten trommel ongeveer twee weken. Het ongebakken deeg kan je tot twee maanden invriezen.
Dit vind je misschien ook leuk
